肝脏身为人体的解毒器官，天长日久，难免受到有毒物质的侵害。但肝脏十分“沉默”，即使发生病变，也很可能没有明显症状，直到终末期（如：肝癌、肝衰竭）才显现出来。
而此时通常为时已晚，普通的治疗难以恢复其功能，唯一可能挽救患者生命的方法就是肝移植。昨晚的节目中，就有这样一个肝移植救命的案例。
▼18月女婴重度肝硬化年轻母亲捐肝救女医院肝移植病房来了一位特殊的小患者，8个月大的芊芊。她因为重度肝硬化导致腹水严重，肚子胀得像气球一样，肚皮胀得发亮，而且静脉曲张严重，每根血管都清晰可见，肺部与心脏也都因腹水受到严重挤压。
如果不及时排出腹水，芊芊随时都有生命危险。而即使排出腹水缓解症状，芊芊最终也会因为肝功能衰竭而丧命。此时，挽救芊芊唯一的方法就是进行活体肝移植，将亲人的一部分肝移植到芊芊肚子里。
经检查，芊芊的爸爸、奶奶肝脏指标异常，无法捐肝；姥姥姥爷年纪大，也不适合；唯一可能做肝移植手术的，只有芊芊的妈妈。
这场肝移植手术难度极高：首先，芊芊妈妈的肝脏也存在异常，一般人的肝脏只有一条动脉和一条静脉，而芊芊妈妈的肝脏有两条动脉、两条静脉；其次，芊芊血压高、有肝性脑病、腹水多、门脉高压重，术前状况很差。
由于长期发育不良，芊芊的血管非常细，这一点医生们在术前就有了评估。然而手术中还是出现了大问题，妈妈的粗血管接上芊芊的细血管之后，门静脉血管发生了血栓，堵住了80%的血流，这就意味着肝脏无法正常工作。
医生替换了芊芊的血管，又重新缝合了两次。虽然一台计划10小时做完的手术，进行了14个小时，但幸运的是，手术圆满完成，母女平安。后期两人恢复良好，芊芊恐怖的大肚子消失了，妈妈说仿佛看到了芊芊的重生。
2芊芊重度肝硬化的原因胆道闭锁虽然手术取得圆满成功，但大家仍然免不了疑惑：年仅8个月的芊芊为什么会出现严重肝硬化？
1芊芊肝硬化的原因专家表示，芊芊这是先天性胆道闭锁造成的。肝脏产生胆汁，依次经过肝内毛细胆管、微小胆管、小胆管、左右肝管、肝总管、胆总管排泄下来。
正常情况下，胆道通畅，胆汁在未进食时储存在胆囊里，进食后胆囊收缩，胆汁就会进入小肠，帮助消化脂肪、吸收脂溶性维生素。
当胆道发生疾病，通路被堵塞，胆汁排泄不畅，会把肝脏“憋大”，还会导致肝脏炎性损伤，使肝细胞变性，修复过程中形成瘢痕，最终导致胆汁淤积性肝硬化。
正常的肝脏色泽红润，质地柔软如嘴唇，重约g；而硬化的肝脏颜色深，质地坚硬如脑门，表面很多结节，重约g。而且，肝硬化到了晚期无药可治，唯一的办法就是肝移植。
2现场还原肝移植血管缝合手术专家表示，现在捐肝都是腔镜获取，不会在身上留下很大的刀疤。而且肝脏再生能力非常强，捐肝者的肝功能不会受影响，一般一个月后肝脏能长到原来的70%，三个月左右就能长到跟原来的肝差不多大小了。
节目现场，我们用一段4mm粗的真实血管标本重现肝移植血管缝合手术，这比芊芊的血管粗3倍。缝合针非常细小，吻合线比头发丝还细，细到肉眼可能看不见，需要戴上5倍的手术放大镜才可以看清。
肝硬化患者非常容易出血，手术过程中会用两个止血夹分别夹住两端血管，再进行缝合。一般像这么粗的血管需要缝合9~12针，保证血管不漏血。
▲现场还原血管缝合
3自测肝硬化风险其实不管是孩子还是成人，肝硬化都严重影响健康，可能发展成肝衰竭或肝癌。尤其对于华人来说，肝硬化很容易变成肝癌，约80%的肝癌都是在肝硬化的基础上发展而来，1/3的肝硬化将发展为肝癌。
从肝硬化到肝癌一般仅需7年时间，但如果能注意生活细节，及时发现身体发出的预警信号，就能避免肝硬化甚至肝癌的发生。
1拉得怪：脂肪泻脂肪泻，即粪便颜色浅、有油脂，可能预示肝硬化。
①胆结石可致肝硬化
人体对脂肪的吸收依赖于胆汁，当胆道发生疾病，胆汁下不来，吃进去的油脂无法消化吸收，会直接通过肠道排出，形成脂肪泻。
▲模拟胆汁乳化脂肪
导致胆道梗阻的原因很多，常见的是成人肝胆管结石、胆囊结石。如果结石造成机械性梗阻，就可导致胆道炎症；加上胆汁本身的化学腐蚀作用，会造成肝细胞损伤，修复形成肝硬化假小叶，最后导致胆汁淤积性肝硬化。
②吃对早餐辅助预防肝硬化
胆囊中的胆汁在早晨浓度最高，如果不吃早餐，胆汁不能排出，就易造成胆汁溶质过饱和析出，形成胆结石，增加肝硬化风险，而吃对早餐则有助于辅助预防肝硬化。
吃早餐本身就能促进胆囊收缩，如果早餐中含有适量脂肪，如：煎鸡蛋，则更有利于胆汁排出。
2打不开：蛋白质不足一只手悬空，徒手开易拉罐。
这个实验能间接反应手的力量，如果打不开，说明力量不足，可能存在蛋白质摄入不足的情况，肝硬化风险高。
①蛋白摄入不足，可能增加肝硬化风险
蛋白质摄入不足和营养过剩一样，都会损伤肝脏，增加肝硬化、肝癌风险。专家表示，发生肝病的人，到一定程度后会表现出蛋白摄入不足、消化功能减退。
所以，蛋白质摄入一定要足够，尤其减肥群体不要盲目只吃素。
一般，每天蛋白摄入量（g）=体重（kg）×1.2，且来源要均衡，以动物蛋白：植物蛋白=2:1为宜。
②蛋白质摄入食谱
我们以50kg的女性为例，每天需要摄入60g蛋白质，一日三餐可以参考以下食谱：
○早餐：g牛奶（6g蛋白质）、50g鸡蛋（7g蛋白质）、25g坚果（10g蛋白质）；
○午餐：一掌心大小的牛肉（14g蛋白质）、20g黄豆（7g蛋白质）；
○晚餐：一掌心大小的鸡肉（12g蛋白质）、15g腐竹（6g蛋白质）。
4调料储存不当当心变成“毒调料”调料储存不当，可能滋生黄曲霉菌，产生黄曲霉毒素，变成“毒调料”。
有研究表明，黄曲霉毒素的毒性比氰化钾强10倍，堪称“极毒”，1mg黄曲霉毒素就能污染1公斤的食物。
1黄曲霉毒素很伤肝黄曲霉毒素是一级致癌物，可以导致严重的肝坏死，也是肝癌的重大致病因素。
2如何正确储存调料调料滋生黄曲霉菌主要与高温高湿有关，24~32℃的室温很适合黄曲霉菌生长，如果房间湿度大，就更容易导致黄曲霉毒素的产生。
为了防止调料变“毒”，做好密封工作、避免高湿很重要。常见的密封方式有：普通罐子、密封罐子、封口夹、热压封口器，哪种方式密封效果更好呢？
实验首先测得室内湿度为21.5%，再把湿度计放进普通罐子，并放在加湿器旁边，打开加湿器，10分钟后室内湿度达到50%左右，记录此时湿度计的读数为27.5%。
随后开窗恢复原来的湿度，再用相同的方法分别检测密封罐子、封口夹、热压封口器的密封效果，得到的读数依次为：25%、28.3%、24.3%。
可见，四种方式的密封效果为：热压封口器＞密封罐子＞普通罐子＞封口夹，热压封口器更有利于保持调料干燥，避免黄曲毒素的产生，辅助预防肝硬化。
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