得了胆囊结石，还能不能吃鸡蛋呢？
在临床工作中，经常会碰到有患者会问，“医生，我得了胆囊结石是不是就不能吃鸡蛋了？”，“我胆囊结石现在不开刀，吃了鸡蛋是不是会越变越大？”，“我做了胆囊手术，为了防止结石再生，是不是都不能吃鸡蛋？”。而在询问一些胆结石急性腹痛发作的患者病情时，他们通常会回答：在之前吃了油煎荷包蛋或者蛋炒饭，然后就出现右上腹疼痛了。因此，很多人就认为得了胆结石就不能吃鸡蛋了。鸡蛋是一种营养非常丰富的常用食品，一颗小小的鸡蛋里蕴含了巨大的营养价值。鸡蛋富含蛋白质，鸡蛋中蕴含的蛋白质是最全面的蛋白质，跟其它肉类相比要更易于吸收；鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，提高记忆力和反应力；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。那么，得了胆囊结石，是不是就一辈子不能吃鸡蛋了呢？胆囊结石和鸡蛋到底有没有关系呢？在此，大兴肝胆外科告诉你：鸡蛋并不是胆囊结石患者的禁忌品。
首先，对于有胆结石的患者来说，因蛋黄含高胆固醇，不仅容易诱发胆绞痛，也可促使胆固醇型的胆结石形成。胆石症患者必须限制油腻食物，当然也包括油煎的鸡蛋，因为鸡蛋在油炸的过程中，脂肪在高温下产生内烯醛，能反射性引起胆道痉挛，刺激胆道引起胆绞痛。然而这并不等于说胆结石患者就不能吃鸡蛋。一个鸡蛋含胆固醇.5mg，主要集中在蛋黄内，而蛋白中含有的蛋白质很丰富，只要不采取过于油腻的烹饪方式，如煎、炸等方式的话，采取水煮或蒸的方式还是可以少量食用的。胆结石患者一天吃一个鸡蛋还是可以接受的。所以，鸡蛋并不是胆结石患者的禁忌品。当然，如果合并高血脂和高胆固醇，那么就建议只吃蛋白不吃蛋黄，或者每周吃2-3个鸡蛋。如果患者做了胆囊切除手术，之后还能不能吃鸡蛋呢？如果吃鸡蛋会不会导致结石复发呢？一般来说，胆囊切除之后有3至6个月的适应期，饮食上仍需要注意不宜吃得太油。平时吃一点鸡蛋，能促进胆管内胆汁排入肠道，防止胆汁郁滞和胆管结石的形成。一旦过了3-6月的适应期，患者的饮食即可恢复正常。其实，脂肪也是人体必须的重要营养物质，但不宜摄入过多。《中国居民膳食指南》建议减少烹调油和动物脂肪用量，每天烹调用油摄入量为25-30克，对于成年人脂肪提供能量占总能量的30%以下。一个鸡蛋大约含5-7克脂肪，只要能控制每日脂肪摄入总量不超标，比如适当减少烹调用油的用量或减少其他含较多脂肪食物的摄取量，胆结石病人是可以放心吃鸡蛋的。胆结石病人吃鸡蛋要注意以下几点：1.最好吃煮鸡蛋、荷包蛋或鸡蛋羹，尽量不要吃煎鸡蛋和炸鸡蛋。煮鸡蛋一般在水烧开后小火继续煮5-6分钟即可，时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。2.鸡蛋最好放到早餐吃。因为早餐通常比较简单，脂肪摄入量往往比午晚餐要少，而且鸡蛋比谷物让人感觉更有饱腹感。3.鸡蛋不可吃得过多，每天一个为宜。因为鸡蛋中的脂肪几乎都在蛋黄中，如果要更严格地控制脂肪摄入量，蛋黄也可以每天只吃半个。4.如果胆结石病人有比较明显的腹痛、腹胀或腹泻症状，吃鸡蛋时最好只吃蛋清，不要吃蛋黄。----------感谢观看
编辑：肝胆外科
赵春宁刘秀
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