吃素还是吃肉,到底哪种饮食带来了胆结石

社会发展了，不科学的饮食习惯“侵入”生活，胆结石的发病率也在不断攀升。身边经常有朋友说，在体检的时候B超看见胆结石了。根据流行病学调查显示，在我国的大城市胆结石的发病率将近10%。

有人说，长期吃素很容易得胆结石，也有人说，多吃高脂食物容易得胆结石，还有人说，早餐不吃，饥一顿饱一顿容易得胆结石……那么胆结石的病因到底是什么，怎么通过改善饮食习惯来调理呢？

为什么说胆结石是富贵病？

据说，美国有一个印第安部落，结石发病率超过80%。因为他们的饮食结构非常特殊，这个部落的人们每天以食用羊肉为主，羊的内脏更受欢迎。

到他们的超市你可以看到，除了羊肉之外，其余的商品一准儿都是罐头食品、午餐肉、速食食品、腌黄瓜、咸鱼，不卖别的，只卖这些。在他们的餐桌上，你一定见不到水果、蔬菜，因为没有吃蔬菜、水果的饮食习惯。

点评一下

这样的饮食习惯透露出健康危机，这些人吃的不是动物内脏就是油炸食品，含有大量的胆固醇，高胆固醇、高脂肪正是胆囊结石的元凶。

专家表示，在我国，无论南方、北方，胆囊结石都占到了相当大的比例。手术后从患者体内取出来的结石，有80%都是胆固醇成分。究其原因是饮食结构发生了变化，高胆固醇、油腻食物、甜食等吃多了。

另外，肥胖是患胆结石的重要基础。体重超过正常标准15%以上的人，胆结石发病率比正常人高5倍。

老人长期吃素也得结石！

长期素食也会患上胆结石，这是为什么呢？其实人体内形成结石的主要原因就是因为体内营养失衡，偏食或者嗜好某一种食物，都会造成某种营养过剩或营养缺乏。

素食中植物纤维的成分较多，可使胆汁酸的吸收降低，胆盐浓度也降低。

长期吃素，会带来很多的弊端，最主要的是会导致营养不良。食物中的脂类摄入不足，会使人体对脂溶性维生素A、D、E、K的吸收减少，从而导致结石。

脂肪类食物可刺激人体产生胆囊收缩素，长期不吃荤食，血液中胆囊收缩素的水平低，胆囊不能及时收缩，致使胆汁长期淤积，最直接的后果就是引发结石的形成。

研究证明，老年胆结石患者有近半数由单纯素食引起。所以说，一定要合理膳食，荤素搭配，一旦造成失衡就会引发疾病。

“不好好吃饭”后果很危险

饮食习惯是影响胆石形成的主要因素，看看下面这些“不好好吃饭”的问题你有吗？

1不吃早饭

在正常吃早餐的情况下，胆囊收缩，胆固醇随着胆汁排出，胆囊内残存的胆汁中胆固醇饱和度就会降低了，结石也就不易形成。

如果不吃早餐，空腹时间过长，胆囊内胆汁贮存时间过久，导致胆汁中的胆固醇过度饱和状态，就可能会引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。

早餐要按时吃，复合碳水化合物和膳食纤维丰富的食物，如玉米、马铃薯等都是不错的选择。

2饥一顿饱一顿

吃饭不规律，饥一顿饱一顿，既打乱了胃肠道消化吸收功能，又影响胆囊的收缩和胆汁排出，胆汁黏稠度增加，易引发胆石症。因此不要盲目节食，或者暴饮暴食，三餐定时定量。

3晚饭吃太晚

晚饭吃得太晚，那午饭与晚饭之间的间隔时间也会随之延长。胆汁长时间存在于胆囊之中，胆汁浓缩会导致胆汁排泄不畅从而引起结石。

晚餐进食过多高脂肪饮食，还会导致体内胆固醇增加或肝脏合成胆固醇量增多，造成胆汁中胆固醇过饱和，是胆结石形成的诱因之一。晚餐应清淡，不宜过饱、过晚。

健康饮食小贴士

1、按时吃早餐，三餐规律。

2、均衡膳食，少吃高脂高热量食物，多吃富含维生素A和维生素C的果蔬及鱼类食物，注意膳食纤维的补充。

3、少吃零食。

4、多喝水，少喝含糖饮料。