胆结石，是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病；胆道感染是属于常见的疾病。按发病部位分为胆囊结石和胆管结石。结石在胆囊内形成后，可刺激胆囊黏膜，不仅可引起胆囊的慢性炎症，而且当结石嵌顿在胆囊颈部或胆囊管后，还可以引起继发感染，导致胆囊的急性炎症。由于结石对胆囊黏膜的慢性刺激，还可能导致胆囊癌的发生，有报告此种胆囊癌的发生率可达1%～2%。尽管没有绝对有效的方法可以彻底预防胆结石，但是你可以采取一些步骤来改变饮食和生活方式，降低胆结石形成的几率。
方法1
改变饮食
1
不要摄取饱和脂肪。胆结石80%成分为胆固醇。胆汁中的胆固醇达到饱和，就会开始凝固成晶体，从而形成胆结石。饱和脂肪含量高的食物会导致胆固醇水平升高。所以，想要降低胆结石形成的几率，就要避免摄取饱和脂肪。尽量少吃以下食物：
·红肉，比如牛肉
·香肠和烟肉
·全脂乳制品
·披萨
·黄油和猪油
·油炸食物
2
摄取不饱和脂肪。虽然饱和脂肪会导致胆结石形成，多元和单一不饱和脂肪却有助于预防胆结石。它们通常被称为“好脂肪”。好脂肪有助于胆囊排空，进而减少胆结石的形成。吃富含好脂肪的食物有助于预防胆结石。
·橄榄油。这是一种很好的脂肪来源，有助于降低胆固醇。一些研究显示经常摄取橄榄油，每天约2汤匙就能降低胆结石形成风险。
·牛油果。牛油果不但富含好脂肪，还能帮助身体更有效地吸收其它营养。
·种子。南瓜籽、葵花籽和芝麻对降低胆固醇尤其有用。
·坚果。核桃等坚果给身体提供有益脂肪，也有助于降低胆固醇。
·多脂鱼。鳟鱼、金枪鱼、鲭鱼等多脂冷水鱼，含有大量多元不饱和脂肪和欧米茄-3脂肪酸，可帮助促进整体健康。
3
从饮食中摄取大量纤维。研究显示摄取大量纤维的人，比较不容易形成胆结石。纤维也对整体消化健康有益，让食物和废物都能顺利通过消化道。不妨将下面的食物纳入饮食中，促进消化健康。
·新鲜水果。所有水果都连皮一起吃，可以最大限度地增加纤维摄入。有籽的浆果纤维含量特别高，比如树莓、黑刺莓和草莓。
·蔬菜。一般来说，绿叶蔬菜和爽脆的蔬菜纤维含量最高。如果要吃土豆，连皮一起吃可以摄取更多纤维。
·全谷物。白色或“强化”谷物制品经过了脱色，已经流失了全谷物食品中的许多营养。改吃全谷物面包、面条、麦片、玉米片等谷类食品和燕麦，就能轻松地增加纤维摄入。大麦、钢切燕麦和全麦面条都是不错的选择。全谷物食品除了含有纤维，还有助于降低胆固醇水平。
·豆类。在汤和色拉里加点豆类，就能轻松地摄取到大量纤维。马豆、小扁豆和黑豆的纤维含量非常高。
·糙米。白米和白面包一样，营养价值不太高。不妨改吃糙米，增加纤维摄入。
·种子和坚果。葵花籽、杏仁、开心果和美国山核桃除了有好脂肪，也含有大量纤维。
4
多喝水。水是很重要的营养，喝水可以补充身体水分，帮助将毒素排出体外。究竟每天应该喝多少水呢？每个专家的建议都不一样，不过每天8杯水（约毫升）的说法仍然广为人们所接受。一般来说，你的饮水量必须足以让尿液呈淡黄色或透明。
方法2
改变生活方式
1
经常做运动。体重超标是胆结石形成的风险因素之一。做运动可以帮助你维持健康体重，降低胆结石形成风险，尤其是锻炼耐力的运动。
2
维持健康体重。研究显示体重超标会增加胆结石形成风险。不妨咨询医生，了解你的理想体重。透过正确的饮食和运动，尽量将体重维持在这个理想范围内。
3
不要速成节食。维持健康体重对降低胆结石形成风险很重要，但是减肥速度不能太快。速成节食（大幅减少所摄取的热量）和减肥手术会增加胆结石形成风险。速成节食者患上胆结石病的风险为40%到60%。如果你想减肥，最好循序渐进。计划每周减掉0.5到1公斤。这样对整体健康更有益。
4
按时用餐。少吃一餐会导致胆汁分泌不正常，增加胆结石形成的几率。按时用餐比较健康，不要少吃一餐。尽量严格遵守你平时的用餐时间，降低胆结石形成风险。
小提示·尽管大蒜很美味，热量也低，还能给菜肴提味，但是研究显示它对胆固醇水平没有明显影响。
·咖啡也许对健康有一些益处，但是没有确凿的证据显示摄取咖啡因能预防胆结石。
警告·对生活方式或饮食做出巨大改变之前，最好先咨询医生。他可以告诉你这么做是否安全。
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