很多人都知道，大鱼大肉会导致胆固醇摄入过多，从而形成胆结石。但对于长期吃素的人，因为卵磷脂摄入不足，同样也容易形成胆结石。
在健康人的体内，胆固醇、胆盐、卵磷脂以一定的比例混合呈微胶粒状悬浮于胆汁中，这样其中的胆固醇才不会“沉积”形成结石。
一些素食者摄入卵磷脂不足，且素食中过多的纤维素妨碍了胆汁酸的重吸收，使胆汁的胆盐浓度下降。此时三者的比例失调，平衡状态被破坏，容易形成胆结石。
卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。最常见的食物就是蛋黄，所以卵磷脂又称为蛋黄素。
此外，含动物蛋白较丰富的食物，包括牛奶、鳗鱼、虾、动物肝脏等，也富含卵磷脂。植物蛋白丰富的食物，主要为大豆和酵母。
总的来说，日常饮食的种类还是应尽可能丰富，以摄取足够的卵磷脂，特别是女性朋友。
*以上图片均来源于网络，如有侵权联系删除
来源
医药养生保健报
作者
徐宏兵
编辑
刘丹彤
审校
丁毅
往期精彩回顾
关于疫情走向，王辰院士有最新判断！安然度夏，老人别“拒绝”空调这种肿瘤多是家人发现的，一定要重视自查！胸痛、腹痛、头痛……这种病毒最擅长“潜伏”夏季吃肉不如吃豆，红小豆煮汤功效多！
预览时标签不可点推荐文章
热点文章
