胆囊是人体的一个重要的器官，主要起着分泌和储存胆汁的作用，容易受到疾病的侵犯，导致胆囊各种疾病的发生。在肝脏分泌胆汁以后，如果没有进食，不需要消化的时候，这一部分的胆汁就会储存到胆囊里面，进食后，胆囊就会进行收缩，把储存在胆囊里面的胆汁排到肠道里面，起到帮助消化的作用。
十大诱发因素：
1、经常喜欢吃高糖、高胆固醇、高脂肪饮食；
2、患胆道寄生虫病者，如蛔虫、肝吸虫病等；
3、女性激素增高者；
4、肥胖及体力活动减少者；
5、胆囊及胆道感染者；
6、身患某些疾病，如糖尿病、肾炎、甲状腺功能低下、溶血性疾病等；
7、长期服用降脂药物：如安妥明、烟酸；
8、情绪：长期精神抑郁、紧张；
9、遗传；
10、手术：如迷走神经切断术，破坏了胆囊的排空功能；小肠远端广泛切除术，引起胆盐的肝肠循环障碍等。
胆囊炎患者的日常饮食应注意什么？
胆囊炎在急性发作期：
忌食油炸、煎的食物，忌食蛋类、肉汤及饮酒。进食应限于低脂肪、低蛋白、少量易消化的流食或半流食，随着病症的消退可逐渐加
入少量脂肪及蛋白食物，如瘦肉，鱼，蛋、奶和水果及蔬菜等。
慢性胆囊炎：
平日进食应以清淡、易消化的食物为主，应多饮开水和果汁，约到毫升。以稀释胆汁。吃易消化的蛋白质，每天50克。勿吃动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品等。近些年来，胆囊炎成为困扰很多家庭的一种疾病，也严重的影响了患者的身体和生活。所以关于胆囊炎的如何治疗也是患者急切想得到的答案。胆囊炎的治疗方法一般包括手术疗法和非手术疗法，急性期时一般都会选择切除胆囊手术。那么，胆囊炎术后吃什么呢?
胆囊炎术后当天：六小时后可饮水，饮水后无腹胀不适，无恶心呕吐不适，就可进流食。忌牛奶、豆浆。
胆囊炎术后第1天：进流食后如无不适，可进清淡半流食两天。清淡半流食如米粥、菜粥、片汤、疙瘩汤等。低脂肪、低胆固醇饮食如鸡肉、带鱼、淡水鱼(鲫鱼、鲢鱼、草鱼、鲤鱼)、黄鱼、瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、脱脂奶粉。
胆囊炎术后第3天护理：可进清淡半流食后如无不适主诉，可进普食(但以低脂肪、低胆固醇、易消化的食物为主，适量的优质蛋白，
多吃利胆食物和富含维生素C的水果)。忌辛辣食物(因可刺激胃肠道分泌胆囊收缩素，引起术后并发胆瘘)。利胆食物如菠菜、青笋、洋葱、番茄。富含维生素C的水果如橙子。易消化、含胆固醇少的植物油如豆油、菜子油、花生油。忌动物脂肪如肥肉、猪油、猪头肉、猪蹄、奶油蛋糕。忌油煎、油炸食物。如：炸油条、炸鸡蛋、炸鸡腿。忌含胆固醇高的食物如蛋黄、肥肉、动物的内脏、鱼子。
胆囊炎术后第8天：食物中可逐渐增加脂肪、蛋白含量。
胆囊炎术后1个月：饮食可恢复至正常水平。优质蛋白如牛奶、瘦肉、蛋清、大豆制品。
胆结石术后饮食禁止吃什么？采取手术治疗的胆结石患者要注意这一点，饮食不注意的话往往会引起更严重的后果，那么胆结石术后饮食不能吃什么？
胆结石术后饮食吃什么？
1.减少脂肪和胆固醇。讲究荤素合理结合，尽量减少食物中的脂肪和和胆固醇含量，胆囊切除后，因缺乏足量浓缩胆汁，若过量摄入脂肪和胆固醇，会引起消化功能紊乱，重者出现脂性腹泻，导致营养不良，平时提倡使用植物油，避免摄入动物油，尽量少食浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤等食物，减少摄入脂肪含量高的坚果类食物如花生、瓜子、核桃、大杏仁、开心果等。严格限制动物内脏，蛋黄、鱿鱼、沙丁鱼、动物脑、鱼卵、蟹黄等含胆固醇高的食物，每周最多吃四只鸡蛋，避免暴饮暴食或过度饥饿，尽量做到少量多餐。
2.蔬菜水果保健康，每天蔬菜摄入量应大于克。水果至少有2种，蔬菜水果富含维生素和矿物质，有助于改善患者的代谢紊乱，利于康复，蔬菜水果还富含膳食纤维。可以减少胆固醇的形成，减少脂肪和糖的吸收，从而起到减低血脂和血糖的作用。
3.一定要戒烟戒酒，因为吸烟酗酒都会加重肝脏的负担。少食辛辣等刺激性强的食物，如洋葱、蒜、姜、辣椒和胡椒等。
4.多食含膳食纤维高的食物，包括玉米、小米、甘薯、燕麦等粗粮以促进胆汁排泄。
5.食物内容可以是低脂半流或低脂软饭。如各种粥类、面条、面片、面包、饼干、豆腐、蛋清、去脂牛奶和低脂瘦肉、少纤维蔬菜、水果等。烹调以炖、蒸、煮、氽，使食物软而少油的方法为宜。根据对食物的耐受情况，脂肪控制从严格每日20克，过渡到每日40克。
良好的饮食习惯是我们预防各种疾病的一大关键点，俗话说“病从口入”，所以大家在日常生活中一定要养成卫生的饮食习惯。最后，也希望胆囊炎手术手术患者能够早日的康复。
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