注意饮食对于胆囊结石患者来说很关键，很多患者都喜欢暴饮暴食，不仅吃的多，而还不爱运动，如此便容易加重胆囊的负担，引起消化不良，进而导致形成胆结石的机会就大大增加。所以在这里提醒大家注意，不管怎样，一定要注意日常饮食，不要忽视这些会引起自己的身体产生疾病的细节。
1。忌吃含胆固醇较高的的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋鱼子及巧克力等。
2。忌吃含高脂肪食物，如肥肉、猪油、油煎油炸食品。油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂会引起胆囊收缩，导致疼痛。
3。忌借节日或亲友聚会时大吃大喝。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。
4。忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。
5。忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品能使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汗排出困难而诱发胆绞痛。
6。患胆囊结石就不宜多喝牛奶，牛奶中含的蛋白质绝大部分都是不易消化的酪蛋白，牛奶的脂肪球，特容易被消化的食物，其肠道还有一定的刺激副作用，而且，牛奶里的脂肪消化需要胆汁来辅助，所以饮用牛奶也能重胆囊负担恶化，使病情加重等等。
胆结石患者的日常饮食注意1。要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要先洗干净，然后用开水或凉开水冲一冲，以防吃入蛔虫及残留农药。养成不喝生水喝开水的良好习惯。
2。要多吃些含维生素的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。
3。要用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。
4。要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。
5。要多吃些能促进胆分泌和松弛胆道括约肌、有汁胆作用的食物，如山楂、乌梅、玉米须(泡茶慢慢喝)。
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