胆结石的饮食需要注意哪些？
得了胆结石，去医院检查后，医生给出的建议通常就是低脂饮食，那么到底怎么算低脂呢？哪些东西可以吃，哪些东西不能吃呢？
胆结石和饮食习惯密切相关，为了避免胆结石的疼痛发作，有效的饮食控制很有必要。
1、鸡蛋：上次说过，鸡蛋里的蛋黄含高胆固醇，不仅容易诱发胆绞痛，也可促使胆固醇型的胆结石形成。特别是油煎的鸡蛋，因为鸡蛋在油炸的过程中，脂肪在高温下产生内烯醛，能反射性引起胆道痉挛，刺激胆道引起胆绞痛。因此，对于胆结石患者，虽然鸡蛋不是禁忌，每天吃一个可以接受，但建议吃蛋白而不吃蛋黄。一个鸡蛋含胆固醇.5mg，主要集中在蛋黄内，而蛋白中含有的蛋白质很丰富，只要不采取过于油腻的烹饪方式，如煎、炸等方式的话，采取水煮或蒸的方式还是可以少量食用的。
2、油炸食物：油炸食物含有极高的热量和脂肪，长期摄取很容易造成体内胆固醇水平升高，而且高温烹饪的油炸食品，除了会破坏食物的营养成分外，还会产生大量反式脂肪酸，会刺激胆囊收缩，加重胆结石的疼痛和不适。因此，建议避免油炸食物，同时烧菜时适当使用橄榄油或菜籽油来代替。
3、加工食品：加工食品中通常含有大量的反式脂肪酸，这些食物会导致肥胖，也会诱发胆结石症状。这些食品有薯片、饼干、甜甜圈、蛋糕等。
4、高脂肉类：比如红肉、猪肉、午餐肉、香肠等，脂肪含量高，建议使用鸡肉、冷水鱼等替代。同时，处理家禽时，可以去除皮肤和脂肪。
5、高糖、精制食品：甜食、含糖饮料、精制的大米、面粉等里面的纤维素含量低，其中的碳水化合物容易转化为脂肪，导致胆汁中的胆固醇增加。可食用全麦面包、全麦面食和糙米。
6、饮酒：长期饮酒可致肝纤维化、肝硬化、脂肪肝，同时引起十二指肠乳头水肿、括约肌痉挛等，使胆汁排空受阻，胆汁淤积，引起胆结石的发作。
7、全脂乳制品：低脂或脱脂牛奶、酸奶可以降低身体的胆固醇水平，但全脂牛奶、奶酪、冰淇淋、奶油等含有高水平的动物脂肪，可引起症状。
8、辛辣刺激食物：辛辣刺激的食品、调味品也可导致胆囊收缩、括约肌痉挛，胆汁排除困难，引起症状。
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