点击上方“咸阳营养”↑免费订阅服务咸阳营养，促进百姓健康还记得之前小编曾向大家推荐过的“吃点黑的好过冬”吗？今天我们就来聊聊其中一位“黑美人”——陕南黑木耳。每当入伏之前，正是陕南秦巴山区“春耳”的采收季节。站在山坡上极目四望，耳架比比皆是，林立的耳棒上挂满了褐红如菊的朵朵木耳，一簇簇，一团团，生机勃发，逗人喜爱。呈现一派木耳丰收景象，一眼望去无不心旷神怡。陕南黑木耳黑木耳又名木耳、耳子、光木耳、细木耳、云耳、褐木耳、方耳、黑菜等。古代亦称木蛾、木檽、树鸡、木堆、木徙、木茸等。以其形如人耳且色黑而得名，是城乡人民喜爱的食品之一，营养极为丰富，被人们称为“山珍”。为高蛋白、低脂肪保健食品。性味归经味甘性平；归肺、胃、肝、脾、肾、大肠经。功效主治①功效：补气养血；润肺止咳；止血；降压；抗癌。②主治：气虚血亏；肺虚久咳；咳血；衄血；血痢；痔疮出血；妇女崩漏;；高血压；眼底出血；子宫颈癌；阴道癌；跌打伤痛。用法用量内服：煎汤，3～10g；或炖汤；或烧炭存性研末。食用时用大量自来水或盐水冲洗，不宜在水中浸泡过长时间。药理作用1、影响血液系统：①抗凝血作用；②抗血小板聚集作用；③抗血栓形成；④升白细胞作用；2、促进免疫功能；3、延缓衰老作用；4、影响核酸和蛋白生物合成；5、抗辐射及抗炎作用；6、降血糖作用；7、抗癌、抗突变；8、抗菌作用；9、祛除黑斑；10、抗溃疡作用；11、胆结石、肾结石的化解功能；12、抗生育作用；13、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用。食疗方选双耳汤将白木耳（10克）、黑木耳（10克）用温水发泡，除去杂质，洗净，放入碗内，加冰糖（30克左右）、水适量，置蒸笼中，蒸1小时，待木耳熟透时即成。滋阴补肾、润肺止咳、补肾健脑。适用于肾阴虚、高血压、肺阴虚咳嗽、喘息、动脉硬化症伴眼底出血、肺结核、失眠症。黑木耳红枣汤取黑木耳30克，红枣20枚。将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。每天早、晚餐后各一次。驻颜祛斑、健美丰肌，用于治疗面部黑斑。木耳黑芝麻将木耳炒焦，黑芝麻炒香，木耳研成细粉与黑芝麻混合使用。每次服5~6克，用开水冲泡，代茶饮。润肠通便，适用于老年性便秘，还可凉血止血。鸡肝炒木耳黑木耳（30克）温水泡发切成小朵，鸡肝洗净；炒锅加油烧热，投入葱花、姜末、超出香味后加入鸡肝，急火翻炒；加入黑木耳继续翻炒片刻，倒入木耳浸泡液；调味，小火煮沸、到汁液靠干即成。补益肝肾、温经通络；对风湿性关节炎、慢性关节炎、腰肌劳损、疲劳综合症有一定效用。谚语有云：冬天要吃黑。年节里陪老人听戏下棋时，不妨亲手磨一杯木耳黑芝麻糊传递孝心和温暖。寒冷的冬日，与其坐在暖气房里吃着不合时令的冰淇淋，不如温一碗双耳汤或是黑木耳红枣汤来得踏实。要是嘴馋些，炒一盘木耳炒鸡肝也是不错的选择。感情用心来维系珍惜，饮食习惯从点滴做起，健康生活从现在开始。咸阳市营养学会
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