英国卫生学创始人詹姆斯·林德
调查坏血病原因时注意到：
得坏血病的主要是中下级水手，
军官们很少因为坏血病倒下。
军官们可以享用船上限量供应的蔬菜和水果，
而普通水手则只能吃面包和腌鱼。
林德猜想，饮食上的问题或许就是坏血病的病因。
那么是饮食上的什么原因造成的呢？
让我们一起来了解一下“相关内幕”！
坏血病坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病。长期摄入不足或腹泻、呕吐等情况，都可造成缺乏维生素C，使胶原蛋白不能正常合成，导致细胞联结障碍，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血，医学上称为坏血病。
维生素C参与细胞间物质的合成，维生素C不足会出现消化道、皮下组织和骨骼出血。出血的部位在毛细血管，往往是生长发育迅速的部位，这说明维生素C参与毛细血管内皮的营养和细胞间物质的合成。
直到年，
人类才发现维生素C，
因而彻底战胜了坏血病。
维生素C维生素C又称L-抗坏血酸
是一种抗氧化剂，
也是存在于食物中的维他命，
可作为营养补充品。
通过以上简单的介绍，
我们可以清楚的知道：
维生素C对保持人体健康很重要!
那么除了坏血病外，
缺乏维生素C还对我们的身体有什么不良影响呢？
我们又该如何保证维生素C足够的摄入量呢？
我们一起来看看！
对人体的影响防癌作用
维生素C有助于预防结肠癌和肺癌。这是因为维生素C能阻断致癌物亚硝酸铵的形成，降低致癌风险。此外，维生素C还具有良好的抗氧化作用，能抑制某些化学物质氧化为致癌物，能阻断致癌物的活化。
保护皮肤
维生素Ｃ参与了胶原蛋白的合成，是形成血管上皮细胞的重要物质。能帮助抑制影响肤色的黑色素，防止雀斑、汗斑、黑斑、妊娠斑等的形成。对于女性来说要想有白晰的肤色，维生素Ｃ的及时摄入是不可或缺的。
防胆结石的作用
我们都知道维生素C能让人“变美”，却少有人知道它还能防治胆结石。维生素Ｃ在预防胆结石方面的主要表现是，它可以帮助胆固醇转变为胆汁酸，由于胆固醇是大部分结石的主要成分，因此维生素Ｃ具有预防胆结石形成的作用。
排毒、增强人体免疫
维生素C有助于促进铁的吸收，改善人体内铁，钙与叶酸的利用，帮助人体增强免疫力，提高身体素质，预防疾病。
维生素C有帮助肝脏排铅，砷的功能，这二者都是重金属元素，对人体存在一定的毒性，维生素C有助于排出这二者，保护肝脏细胞的正常代谢。
防治血管内动脉硬化
维生素C具有抗氧化的作用，能够减少低密度蛋白的氧化。低密度蛋白是血液中胆固醇的“司机”，能够运输胆固醇，降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化等。维生素C能有效保护低密度蛋白，避免血管内皮损伤，保护血管，预防粥样硬化。
维生素C对我们的身体那么重要
生活中我们应该保证有足够的摄入量
维生素C含量高的食物大多是蔬菜和水果
具体包括哪些蔬菜水果
我们接着往下看
含高维C食物食物
来源
含量
mg/g
荔枝
柿子
番木瓜
草莓
橙
柠檬
哈密瓜
芒果
番茄
蓝莓
菠萝
青椒
豌豆苗
番薯叶
香菜
绿苋菜
水萝卜
芦笋
莲藕
椰菜花
节瓜
菠菜
甘蓝
70
60
60
50
50
40
40
20
10
10
10
72
67
56
48
47
45
45
44
40
39
30
30
膳食食谱
1
蒜蓉炒番薯叶
番薯叶克、蒜3粒、花生油适量、盐适量
将蒜拍扁切碎，番薯叶摘洗干净
锅中放入花生油，加入蒜小火煸炒至炒出香味
将番薯叶放入锅中大火煸炒至颜色变深
加盐调味装盘即可
2
莲藕排骨汤
排骨一条、莲藕2~3个、马蹄5~6个、盐适量
备好食材
排骨砍小块、莲藕去皮切小块、马蹄去皮切小一点
排骨、马蹄和莲藕一起放入锅中，加适量的水，盖盖子
大火煲至水开，转中火煮半小时左右
放入适量盐转小火再煮一小时左右即可
图片来源于摄图网
部分素材来源于网络
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