很多人爱吃鸡肫，俗称“鸡胗”，却不晓得“鸡胗”里边有宝物。在宰鸡的时候，“鸡胗”里面有一层黄色的壳要剥下来，这个壳就是鸡身体内的“黄金补品”，农村人却直接扔了。这层壳叫做鸡内金，它是辅佐消化的。
鸡内金，又有内金、化石胆、鸡肫皮、鸡胗皮、鸡筋等名称，是鸡肫内的硬化角质层，属卵白质，一样平常呈金黄色，有较着的波浪式皱纹，晾干后，质薄脆，易折断，断面呈胶质状，有光泽。
鸡内金是“胆结石”的克星，对调剂胆囊炎也有辅佐。只要是胆有问题，都能用到鸡内金。
鸡内金起着健胃消化的作用。
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