胆结石是常见病、多发病，发病率极高，现已跃居普通外科疾病之首位。胆结石形成的原因一般认为，胆结石的形成与病理性胆汁积聚、细菌感染、寄生虫感染以及饮食结构不合理、肥胖、妊娠、不良生活习惯等因素有关。
防治胆结石首先要管好嘴
胆结石的形成和积累是一个比较漫长的过程，绝非一朝一夕。所以，要想避免与减少胆结石的发病，预防必须要早，最好从青年时期开始，保持良好的生活习惯，远离致病因素，特别是某些食物所含成分和不良饮食习惯与胆结石的形成与加重有很大关系，所以防治胆结石首先要控制自己的饮食。
限制高胆固醇饮食肥胖、高脂饮食、胆固醇增高是胆结石形成的重要原因。
限制高糖饮食当糖进入人体的量超过所需时，就会自动变成甘油三酯或合成胆固醇储存起来。脂肪多了就会发胖，不但会使胆汁中胆固醇增加，而且胆囊排空能力差，淤积的胆汁则易形成结石。
少饮酒精饮料饮酒过量可引发多种酒精性肝病，并可使乙肝加重恶化。而慢性肝病往往是诱发胆结石的土壤。
调整饮食结构有些食物可能有不同程度预防胆结石的作用，如生姜能抑制黏蛋白的生成；玉米、卷心菜可减少胆固醇的吸收；香菇有助于溶解胆固醇；南瓜子可干扰胆石成分结合等，宜适当多吃些。鸡蛋中所含卵磷脂是抑制结石形成的因素，所以说鸡蛋有两重性，不宜多吃也不宜少吃。要少吃煎、炸类食物，以利于胆囊的收缩和排空。每餐宜吃七八成饱，一日三餐要掌握“早吃好、午吃饱、晚吃少”的原则，重视早餐，而晚餐尤不可暴饮暴食，尽量少吃或不吃夜宵，控制体重，避免过早发胖。
限制某些药物长期服用雌激素或含有类激素的药物(如口服避孕药等)，有抗胆汁分泌和排泄的作用，易使胆汁浓缩，有利于胆结石形成。
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