卵磷脂，又称为蛋黄素，存在于动植物组织及卵黄中的一组黄褐色的油脂性物质。被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。
卵磷脂是个人人都需要的好东西
对心脏，我能够清理血管；
对肝脏，我能够保护肝胆；
对大脑，我能够健脑益智
卵磷脂的神奇之处
1.肝脏的保护神
卵磷脂中的胆碱对脂肪有乳化作用，是合成脂蛋白的原料，脂蛋白是脂肪的转运形式，可以将肝内的脂肪转运至肝外，参与机体的脂肪代谢，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。三个月连续服用卵磷脂对于中轻度脂肪肝的治愈率可以达到90%以上。
2.血管的“清道夫”
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化。
3.可预防老年痴呆的发生
人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物，人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。
4.可有效改善用脑过度，失眠
脑神经细胞中的卵磷脂含量约占其质量的17%-20%，卵磷脂中的胆碱可以跟人体中的乙酰结合，形成乙酰胆碱，乙酰胆碱是大脑内的一种信息传导物质，从而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。补充卵磷脂能让大脑神经得到营养，消除疲劳，而且可以修复受损的脑细胞，改善因为神经紧张引起的急躁，易怒，失眠等情况。还能预防和改善老年痴呆。服用3-5天，可改善失眠情况，一疗程后可基本改善睡眠状况
5.能有效地化解胆结石
体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90％是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。
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