小李是个事业心很强的年轻人，为了在工作上获得更好的成绩，他常常加班加点，三餐饮食也不规律。这段时间，小李一直觉得自己的右上腹隐隐作痛，多吃点东西就容易饱胀，有时还会嗳气。趁工作稍稍得闲，医院检查，一查才知道自己得了胆囊结石，即民间俗称的“胆石症”。鉴于小李症状较轻，医生仅给他开了一点口服药，并嘱咐小李三餐饮食一定要规律，清淡为主，戒油腻煎炸。
从医院回来后，小李对自己每日吃的食物就上心了。他上网查询胆石症患者的食物禁忌，做了很多笔记，但在这过程中，他却出现了一个令人苦恼的问题，对于“胆石症患者能否食用鸡蛋”这个问题，网络上存在着很大的争议，小李很是纠结。
胆石症患者可以吃鸡蛋
蛋黄是自然界中含胆固醇最多的食物之一，因而鸡蛋常被人们认为是引起胆石症的罪魁祸首，临床上也时常发生因食用蛋类而导致胆石症急性发作的典型例子。但实际上，胆石症患者是可以食用鸡蛋的。
鸡蛋是营养价值极高的食物，鸡蛋中的蛋清含有人类每日生活所必需的氨基酸，虽然蛋黄中含有高胆固醇，但蛋清中胆固醇的含量并不高。
胆石症患者必须限制油腻食物，是因为进食高脂肪食物后会引起胆囊收缩，进而易将胆囊结石推到胆囊颈和胆囊管，从而引发剧烈的胆绞痛。
我们说胆石症者可以吃鸡蛋，关键因素在于鸡蛋烹调的方法。煎鸡蛋在油炸和高温的情况下，脂肪容易产生内烯醛，会反射性引起胆道痉挛，从而引发胆绞痛，因此是不提倡食用的。
胆石症患者食用鸡蛋的正确方法是水煮、清炖或煮蛋花汤，这样不仅能保留鸡蛋的全部营养，同时适量吃一点鸡蛋还能促进胆囊及时排出胆汁，防止胆汁郁滞和结石形成。如果患者血浆胆固醇水平过高，可以仅食用蛋清而不食用蛋黄，这样不仅安全，还可以获取必需的营养，可谓一举两得。
预防胆石症的最佳方式
饮食调控是防止胆石症发生的最理想方式。
预防胆结石应注意饮食调节，胆石症患者必须限制胆固醇的摄取，不吃动物内脏、油炸、肥肉、巧克力等高热量高脂肪食物。切忌暴饮暴食，因会促使胆汁大量分泌，引起胆囊强烈收缩导致胆石症急性发作。日常生活中，我们进食一定要丰富多样，生冷、油腻、刺激性食物易使胆汁淤积，应该注意少食；而富含维生素A的食物，例如绿色蔬菜、胡萝卜、番茄等，因其可以帮助胆管上皮生长和胆道功能恢复，则可以多多食用。
另外，平日注意加强运动锻炼、维持理想体重，三餐进食定时定量，注重早餐，忌烟酒，这些也是防止胆石症发生的重要事项。
文/许珊珊
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